Greg reprend Le Change en juillet 2021, juste à la sortie du Covid. Il est d’Avignon, l’occasion se présente, et il décide de reprendre ce café installé au milieu de la place du Change.
Il y a des travaux, mais pas de grand nettoyage du passé. Les murs en pierre restent. Le comptoir aussi. Le but n’est pas de transformer le lieu en concept neuf : il faut surtout le remettre en mouvement.
Depuis, le Change fonctionne comme beaucoup de vrais cafés de ville : plusieurs vies dans la même journée. À 7 h 30, on croise les commerçants et les habitués qui lisent le journal. À midi, les assiettes prennent la place des tasses. Plus tard, les groupes d’amis et ceux qui sortent du travail s’installent pour boire un verre.
Un bistrot qui appartient encore au quartier
Le matin donne probablement la meilleure idée de ce que le Change veut rester. Les commerçants du centre passent boire un café, certains habitués ouvrent leur journal toujours à peu près à la même heure, et les premiers touristes traversent la place avant que les rues se remplissent.
Le petit-déjeuner commence avec du café Henry Blanc, du pain de la boulangerie Violette, des viennoiseries faites sur place et une orange pressée. J’ai raconté plus précisément le matin au Change ici.
À midi, Samy prend le relais en cuisine
À partir de midi, le lieu change de rythme. Samy est en cuisine, Rémi en salle, Thomas au bar, et Greg circule entre le comptoir et les tables.
La carte garde des plats qui correspondent à ce type de bistrot : le steak à cheval de 180 g, présent bien avant 2021, le burger du Change dont la composition change chaque mois, et une suggestion du jour qui peut passer des ribs de porc au steak de thon. Pour voir ce qui est servi aujourd’hui, la carte complète est ici.
Le Festival change encore une fois les règles
En juillet, le Change passe à un autre rythme : 7 jours sur 7, de 7 h 30 à 1 h du matin. Dans son guide du Festival publié en 2025, CQFD Avignon cite d’ailleurs Le Change parmi les adresses à retenir « pour l’ambiance ». Les compagnies viennent présenter leurs pièces sur la place, distribuent leurs tracts, puis certaines reviennent manger après leur représentation.
Pendant le Festival, les horaires des spectacles finissent presque par organiser ceux des repas. Avant de venir, consultez les informations pratiques du Change pour préparer votre passage.
Pour les retours de visiteurs, la fiche Tripadvisor du Bar du Change rassemble des avis publiés sur plusieurs années. Les plus anciens peuvent concerner l’établissement avant la reprise de Greg en 2021 : ils ne décrivent donc pas forcément l’équipe ni la carte actuelles.
Infos pratiques
Le Change
24 place du Change, Avignon.
La carte · Les boissons · Réserver une table · Horaires et adresse
Le quotidien au Change, en quelques chroniques
La pause déjeuner avec les collègues, le café dans la journée, l’apéro entre amis : découvrez Le Change, le bistrot où les Avignonnais se retrouvent.
Le bistrot se découvre aussi par ses moments ordinaires. Pour commencer la journée, retrouvez le matin au Change et le petit-déjeuner. À l’heure de passer à table, le déjeuner au Change et son steak à cheval racontent les habitudes de la maison.
Derrière ces assiettes, il y a une équipe et des allers-retours entre le bar, la cuisine et les tables : la chronique dans les coulisses du service permet de suivre ce mouvement. Sur la photographie à deux, Greg est à gauche, avec la casquette. Un visage à mettre sur le prénom qui accompagne l’histoire du lieu depuis 2021.
Et pour situer le bistrot dans la ville, découvrez l’histoire de la place du Change et nos repères pour déjeuner dans le centre historique d’Avignon.
