Le steak à cheval était déjà à la carte avant que Greg reprenne Le Change en 2021. Il est resté, sans tentative de réinterprétation particulière.
C’est exactement le genre de plat qui raconte mieux un bistrot qu’un long discours : 180 g de viande, un œuf au plat, des frites fraîches et un peu de salade.
180 g, cuisson demandée à table
La cuisson est choisie par le client. L’œuf arrive posé sur le steak, les frites sont fraîches et les sauces restent à côté — ketchup ou mayonnaise pour ceux qui en veulent.
Le plat est affiché à 15 €. Au premier coup de fourchette, le jaune coule sur la viande et remplace presque à lui seul une sauce supplémentaire.
Un plat resté en place malgré le changement de propriétaire
Quand Greg reprend le bistrot en juillet 2021, il rafraîchit le lieu mais ne cherche pas à effacer ce qui fonctionnait déjà. Les murs en pierre restent, le comptoir reste, et le steak à cheval aussi. Cette reprise est racontée dans l’histoire du Change et de Greg.
Cette continuité raconte assez bien la maison : le Change évolue, mais n’a pas besoin de faire disparaître tous ses repères pour exister.
Pour comprendre le reste du déjeuner, voir le service du midi ou le burger du Change. Le repas est aussi l’occasion de se retrouver au Change pour la pause déjeuner, entre collègues ou entre amis.
Infos pratiques
Steak à cheval 180 g — 15 €, frites fraîches et salade.
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